Anura Cabernet Sauvignon Reserve 2022

Award
Anura Cabernet Sauvignon Reserve 2022
€ 18,95

Awards
4.5 Star Platters Award

Een verfijnde Cabernet Sauvignon Reserve met lagen van rijpe zwarte bes, rode bes, braam en kers, elegant omkaderd door toetsen van cederhout en getoaste walnoot. Rijk en mooi gestructureerd, met subtiele kruidigheid en tabak, en een lange, soepele afdronk.

Vi's take
Deze wijn heeft ademtijd nodig. Geef hem een uur in een karaf, of open de fles twee uur voor het diner. In het glas verandert hij dan van 'een goede Cabernet Reserve' naar iets dat je nog lang wilt drinken. De structuur is er, de tannines zijn er, ze hebben alleen zuurstof nodig om zichzelf te tonen.

Zoek je een Cabernet zonder de complexiteit van een Reserve? Kijk dan ook eens naar de Cabernet Sauvignon Estate: fruitgericht en toegankelijk.

Smaakprofiel
Licht    ────●───── Vol
Soepel  ────●───── Stevig
Fruitig  ───●────── Kruidig

Specs
Druiven · 100% Cabernet Sauvignon
Herkomst · Western Cape, Zuid-Afrika
Alcohol · 14,03%
Stijl · vol, gestructureerd, gelaagd
Rijping · 20 maanden Frans eik (40% nieuw)

 

Goed bij…
Gegrilde rode vlees, geroosterd lamsvlees, langzaam gegaarde stoofpotten, rijpe kazen met truffel of vijgenchutney.

Schenken & bewaren
Serveer bij 16-18 °C. Decanteer een uur van tevoren. Drink nu of bewaar tot 2030-2034.

waar deze wijn zich verhoudt tot de andere rode reserves

De rode Reserves van Anura zijn de wijnen met langere houtrijping en meer complexiteit. VINO·lette heeft er zes in het assortiment: vijf van één druif en één blend, elk met eigen karakter.

Vijf wijnen van één druif
Deze Cabernet Sauvignon Reserve is de gestructureerde klassieker (donker fruit, cederhout, tabak), de Merlot Reserve de meest verfijnde single-block (bramen, viooltjes, mint), de Malbec Reserve de meest fluweelzachte (pruim, braam, dried peach), de Petit Verdot Reserve de meest gestructureerde en kruidige (cassis, cederhout, walnoot), en de Pinotage Reserve de meest typisch Zuid-Afrikaanse (donker bessenfruit, kaneel, verfijning).

Eén blend
De Legato Reserve is een Bordeaux-stijl blend van vier druiven (Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot).

het verhaal achter de cabernet sauvignon reserve

Fermentatie begint in kleine open roestvrijstalen tanks, waarbij 20% van de druiven spontaan fermenteert met de natuurlijke gisten op de schillen, de rest met geselecteerde commerciële gist. Na fermentatie blijft de wijn zo lang mogelijk op de schillen liggen voor verdere smaakontwikkeling en extractie.

Daarna gaat hij twintig maanden op vat: 40% nieuw Frans eiken, de rest in vaten die al voor de tweede of derde keer worden gebruikt. Dat hogere percentage nieuw eik geeft deze Reserve de gepolijste structuur en houttoetsen die hem onderscheiden van de Cabernet Estate, terwijl de oudere vaten zorgen dat het fruit niet onder het hout verdwijnt.