Anura Cabernet Sauvignon Estate '21 / '23

Award
Anura Cabernet Sauvignon Estate '21 / '23
€ 12,50

Awards
93 Fine Wine Awards

Een rijpe, volle Cabernet Sauvignon met veel donker fruit, pruimen en zwarte bes. Subtiele Franse eik op de achtergrond geeft kruidigheid, tabakstoetsen en een vleugje 'cigar box' op de finish. Soepele, toegankelijke tannines.

Vi's take
Een Cabernet Sauvignon waarbij Anura bewust de houtsmaak heeft teruggehouden, de focus ligt op het fruit. Daardoor drinkt hij verrassend lekker, zonder dat hij eerst een paar jaar moet liggen. Voor wie van Cabernet houdt zonder de zware kant.

Wil je de gestructureerde, gelaagde versie proeven? Kijk dan naar de Cabernet Sauvignon Reserve: 20 maanden op vat met 40% nieuw eik, elegantie én kracht.

Smaakprofiel
Licht    ────●───── Vol
Soepel ───●────── Stevig
Fruitig  ───●────── Kruidig

Specs
Druiven · 100% Cabernet Sauvignon
Herkomst · Simonsberg-Paarl, Zuid-Afrika
Alcohol · 13,66% (2021) / 13,80% (2023)
Stijl · vol, fruitgedreven, soepel
Rijping · 16 maanden Frans eik (3e, 4e en 5e fill)

 

Goed bij…
Gegrild rood vlees, biefstuk, stoofpot, pittige tomatenpasta's, gegrilde portobello met blauwe kaas, rijpe Bourgondische kazen.

Schenken & bewaren
Serveer bij 16-18 °C. Drink nu of bewaar tot 2028-2030 (2021) of 2030-2032 (2023).

waar deze wijn zich verhoudt tot de andere rode estates

VINO·lette heeft zes rode Estate-wijnen van Anura in het assortiment: drie blends en drie wijnen van één druif, elk met eigen karakter.

Drie blends
De Pinotage Shiraz Estate is een ongecompliceerde braai-wijn, de Legato Estate een soepele Bordeaux-stijl blend (Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot), en de Arpeggio Estate een kruidige Rhône-blend (Shiraz, Grenache, Carignan).

Drie wijnen van één druif
De Merlot Estate is de fluweelzachte klassieker (bramen, mint, soepel), de Pinotage Estate de meest typisch Zuid-Afrikaanse (bes, kaneel, karakter), en deze Cabernet Sauvignon Estate de fruitgedreven klassieker (donker fruit, tabak, subtiel op eik).

 

het verhaal achter de cabernet sauvignon

De druiven worden met de hand geplukt en mechanisch gesorteerd op een trillingtafel: alleen de allerbeste bessen gaan door. Daarna 2 dagen koude maceratie bij 5–10 °C om maximaal kleur en smaak vrij te maken voordat de fermentatie begint. Fermentatie wordt geïnitieerd met commerciële gist en gebeurt bij gecontroleerde temperatuur (24 °C). Na de fermentatie blijft de wijn nog 2 weken op de schillen liggen voor extra integratie.

Dan gaat hij op vat: 16 maanden in Franse eiken vaten, maar bewust in oudere vaten (3e, 4e en 5e fill) om de houtinvloed niet te sterk te laten zijn. Bij deze wijn ligt de nadruk op het fruit. Cabernet Sauvignon zoals hij is, niet verstopt achter een laagje eik.