Anura Chardonnay Reserve 2024

Anura Chardonnay Reserve 2024
€ 18,95

Helaas gaat deze Chardonnay Reserve uit productie bij Anura, dus dit zijn echt de laatste flessen!

Een Chardonnay in klassieke Bourgondische stijl. 100% gefermenteerd in Franse eiken vaten met wilde gist, negen maanden op de gistresten gerijpt. Aroma's van citrus, ananas en honing, met de volle, romige textuur die alleen echt eikgerijpte Chardonnay geeft.

Zoek je een frissere, lichtere chardonnay voor bij een lunch of op het terras? Kijk dan naar de Chardonnay Estate; 85% in tank, slechts een vleugje eik.

Vi's take
Als je liefhebber bent van klassieke witte Bourgognes, is dit jouw Chardonnay. Waar de Estate Chardonnay bewust licht wordt gehouden (85% in tank, slechts een vleugje eik), is deze Reserve volledig op vat gefermenteerd. Meer body, meer toast, meer complexiteit. Serveer hem iets minder koud dan een gewone witte, rond 12 °C, om alle lagen tot hun recht te laten komen.

Smaakprofiel
Licht    ─────●─── Vol
Fris      ────●──── Rond
Subtiel ─────●─── Rijk

Specs
Druiven · 100% Chardonnay
Herkomst · Simonsberg-Paarl, Zuid-Afrika
Alcohol · 12,66%
Stijl · vol, romig, hout-gerijpt
Rijping · 9 maanden op gistresten in 1e en 2e fill Franse eiken vaten, natuurlijke gisting

Goed bij…
Kreeft of langoustines met beurre blanc, gegrilde witvis, gerookte kip, romige risotto's met paddenstoelen, kalfsvlees met roomsaus, ganzenlever, rijpere kazen als Camembert, Brie en Comté.

Schenken & bewaren
Serveer bij 10-12 °C.
Drink nu of bewaar tot 2028-2032

het verhaal achter de chardonnay reserve

Waar Anura's Estate Chardonnay bewust luchtig en fris blijft (85% in tank, 15% op eik, vier maanden rijping), is deze Reserve gemaakt volgens de klassieke Bourgondische traditie: 100% op vat, met wilde gist, negen maanden op de gistresten. De druiven worden begin februari met de hand geplukt en geperst als hele trossen, een techniek die "whole-bunch pressing" heet, waarbij de druiven met stelen en al in de pers gaan. Dat geeft een zachter, schoner sap zonder bitterheid, omdat de schillen minder onder druk staan. Vervolgens vindt de fermentatie spontaan plaats in 1e en 2e fill Franse eiken vaten (vaten die één of twee keer eerder zijn gebruikt), waardoor de eik-invloed aanwezig maar niet dominant is. Tijdens de negen maanden op de gistresten wordt de wijn regelmatig omgeroerd (bâtonnage). Die techniek geeft die zachte, romige textuur die traditionele Chardonnay's zo herkenbaar maakt. Het resultaat: een wijn met complexiteit, structuur en een echte witte-Bourgogne-mondgevoel, zonder de zware boterkant die je bij sommige Chardonnay's tegenkomt.