Anura Cap Classique Brut 2020

Award
Anura Cap Classique Brut 2020
€ 23,50

Awards
Michelangelo & Veritas

Een klassieke Cap Classique van Chardonnay en Pinot Noir, ruim vier jaar op gist gerijpt. Cap Classique is gemaakt volgens dezelfde methode als Champagne. Fijne bubbels, smaken van groene appel, brioche en beschuit, en een lange, droge afdronk.

Vi's take
Ik kan enorm genieten van een heerlijke bubbel, en standaard een fles in je koelkast hebben liggen is altijd een goed idee! Je weet nooit welke gelegenheid zich aandient. Deze toegankelijke 'CC' zal bij iedereen in de smaak vallen. En... er hoeft niet áltijd een speciaal moment of een reden te zijn om een goede fles bubbels open te trekken. 

Smaakprofiel
Droog ●─────── Zoet
Fris ──●────── Romig
Subtiel ─────●── Rijk

Specs
Druiven · 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Herkomst · Western Cape (Simonsberg-Paarl & Robertson)
Alcohol · 11,78%
Stijl · Brut, klassieke methode
Rijping · 4+ jaar op gist

Goed bij…
Oesters, gerookte zalm, sashimi, kreeft of langoustines, dun gesneden coppa di Parma, of gewoon op zichzelf als aperitief.

Schenken & bewaren
Goed gekoeld serveren bij 6-8 °C.
Drink nu of bewaar tot 2028-2030.

het verhaal achter de cap classique

De druiven worden in de koelte van de vroege ochtend met de hand geplukt om de natuurlijke zuren te bewaren. De Chardonnay komt van twee blokken in verschillende regio's: eentje van Anura op de Simonsberg, de andere uit Robertson. De Pinot Noir komt uitsluitend van Anura zelf. Hele trossen worden zacht geperst, en alleen het allerlichtste, eerste sap wordt gebruikt (de zogenoemde cuvée-fractie) 500 liter per ton druiven worden gebruikt; de hardere persing daarna wordt overgeslagen.

De most wordt zuurstofvrij verwerkt en zonder toevoeging van sulfiet in dit stadium, zodat het zuivere fruitkarakter beschermd blijft. 15% van de blend fermenteert in 2e en 3e fill Franse eiken vaten, de rest in roestvrij staal.

Daarna gebeurt wat een Cap Classique zo bijzonder maakt: een tweede fermentatie in de fles zelf; dát is wat de bubbels maakt. Deze wijn ligt vervolgens ruim vier jaar op de gistresten in de fles voordat die gistresten er via een speciaal proces (dégorgement) weer worden uitgehaald. Dat geeft die fijne, aanhoudende mousse en die toon van brioche en beschuit.