Anura Chenin Blanc Reserve 2025

Anura Chenin Blanc Reserve 2025
€ 18,95

Dit is een witte wijn met diepte. Gemaakt van druiven uit een wijngaard die al sinds 1981 standhoudt, zes maanden gerijpt op gist in Franse eiken vaten. Honing, kiwi, een vleugje overrijp fruit (botrytis) en een lange, kruidige finish.

Vi's take
Hou 'm niet te koud; net uit de koelkast verliest hij die rijke textuur. 5 - 10 minuutjes op het aanrecht, en pas dan bloeit hij echt open. Zelf vind ik 'm rond 15°C het lekkerst.

Smaakprofiel
Licht ────●─── Vol
Fris ────●─── Rond
Strak ───●──── Kruidig

Specs
Druiven · 100% Chenin Blanc (heritage vines, geplant 1981)
Herkomst · Simonsberg-Paarl
Alcohol · 13,9%
Stijl · Vol, kruidig wit met een touch of sweetness
Rijping · 6 maanden op gist, 33% nieuwe Franse eik

Goed bij…
Sushi en sashimi, gegrilde witvis met beurre blanc, gepocheerde zalm, milde groene curry, kreeft, of een rijpere geitenkaas met honing en walnoot.

Schenken & bewaren
Serveer bij 13-15 °C.
Drink nu of bewaar tot 2028-2032.

het verhaal achter de chenin blanc reserve

De druiven komen van een gecertificeerde heritage-wijngaard, geplant in 1981. Stokken van die leeftijd geven kleinere oogsten, maar wijnen met meer concentratie en karakter.

In een goed jaar krijgen de druiven ook een vleugje botrytis: een schimmel die druiven op de goede manier "overrijp" maakt en honingzoete aroma's toevoegt (wat in Sauternes als hoofdrol staat, doet hier subtieler maar herkenbaar mee). Vandaar die honingtoon in de neus.

De druiven worden met de hand geplukt, zuurstofvrij behandeld en gekoeld om de aroma's vast te houden. Zacht geperst in een vacuümpers bij heel lage druk. Fermentatie begint in Franse eiken vaten, in vijf aparte batches met verschillende gisten en bij iets warmere temperatuur (18–20 °C) voor extra textuur.

Daarna zes maanden op de gistresten - de dode gistcellen die na fermentatie achterblijven en die de wijn extra romigheid en complexiteit geven. Eenderde in nieuwe Franse eiken vaten, de rest in vaten die al voor de tweede of derde keer worden gebruikt; die geven minder houtsmaak af, zodat het fruit niet wordt overschaduwd door het hout. Het resultaat: een wijn met rijkdom, zachte vetheid en een lange, kruidige finish.